• かきフライ

  

  材料 （４人前）

  かき（大粒）２４粒・塩・こしょう・小麦粉・卵・生パン粉・パセリ・レモン

  作り方

  1. 1. かきは、塩でゆすり洗いして、水でよく洗い、水気をふき取る。
  2. 2. 軽く塩コショウして、小麦粉、とき卵、生パン粉に順につけ、熱した油（１８０度）で色よく揚げる。
  3. 3. パセリは小房に摘み取り、水気をよくとって低温（１６０℃）でカラりと揚げる。
  4. 4. 皿にかきとパセリを盛り、レモンを添える。

• かきのホイル焼き（蒸し焼き）

  

  材料 （４人前）

  かき２４粒・白葱１本・しめじ１パック・みつば１束・しょうが・ねぎ・ゆず酢大さじ２・しょうゆ大さじ４

  作り方

  1. 1.アルミホイルに斜めに切った白葱をのせ、しめじ、みつば、かきの順にのせてふんわりと包む。
  2. 2.オーブン（２００℃位）で１０分程度焼く。または、焼き網の上にのせてボールをかぶせて焼く。
  3. 3.二杯酢にしょうがのすりおろし、ねぎの小口切りを入れたものをつけながらいただく。

• かきの殻焼きブルゴーニュ風

  

  材料 （４人前）

  殻付かき１２個・バター６０ｇ・ガーリック・パセリ少々・レモン１個・フランスパン１２枚

  作り方

  1. 1.殻付かきは、たわしでよく洗って汚れを落としておく。
  2. 2.殻付かきの口を開き、トーストは、焼いておく。
  3. 3.バター、ガーリック、パセリをよくかき混ぜて、かきの上にのせる。
  4. 4.オーブン（２５０℃）にかきを入れ、約２分間焼く。
  5. 5.レモン汁をかけて食べます。かきを食べた後の汁は、メルバトーストにかけて食べます。

• かきめし

  

  材料 （４人前）

  米３カップ・Ａ（だし汁３カップ・うすくち醤油おおさじ１・酒大さじ３・塩小さじ1/3）・かき２００ｇ・卵１個・せり少々・切り海苔少々・しょうが汁少々

  作り方

  1. 1米は炊く前に洗ってザルにあげ水気を切ります。
  2. 2.かきはうすい塩水でふり洗いした後、水で手早く洗い、水気を取ります。
  3. 3.卵は塩少々を加えてうすやき卵を作り、せん切りにします。
  4. 4.せりは、小口切りにします。
  5. 5.炊飯器に１．とＡを合わせ、沸騰したら２．のかきしょうが汁少々を加えて炊き上げ、せり、錦糸玉子、切り海苔を加えて出来上がり。

• かきの殻焼き

  
  

  材料 （４人前）

  かき適量

  作り方

  1. 1.殻付かきは、タワシでよく洗ってふく。
  2. 2.焼くときに殻が飛びますので、オーブンまたは焼き網の場合、アルミ箔に包んでおく。電子レンジはラップを利用する。
  3. 3.フライパンで焼く場合は、かき殻の丸みのある方を下にして、かきを並べてフタをし、殻の口が開くまで焼く。
  4. 4.殻の口が開いたら、ナイフ等で貝柱を切り離します。
  5. 5.レモン汁または、ポン酢をつけて食べます。

• かきと白菜の吸い鍋

  

  材料 （４人前）

  かき４００ｇ・白菜８枚・ほうれん草1/2束・ベーコンの薄切り８枚・生しいたけ８枚・長ネギ２本・えのき茸１袋・春雨２０ｇ・にんじん5ｃｍ・ゆずの皮少々・だし・化学調味料

  作り方

  1. 1.かきを洗い、水気を切っておきます。
  2. 2.白菜とほうれん草をさっと茹で、ほうれん草を芯にして白菜で巻き３ｃｍに切ります。ベーコンは２つに切り、軽く炒め、しいたけは飾りの切り込みを入れ、ねぎは斜めきりにします。えのき茸は洗い、春雨は　湯につけて戻し、にんじんは梅花形にむいて茹でておきます。
  3. 3.だしカップ４・1/2杯、塩小さじ2杯、しょうゆ大さじ１杯、みりん大さじ3杯をひと煮立ちさせて、土鍋に用意した材料１、と２、を盛り付け、煮汁をはって火にかけます。煮えたらゆずの千切りを散らして、熱いうちにいただきます。